Tétragone : le super légume oublié qui pousse tout seul dans les sols pauvres et remplace les épinards en cuisine

Cherchez-vous un légume facile à cultiver, robuste et débordant de nutriments ? Imaginez une plante capable de prospérer où d’autres échouent, qui se prépare comme les épinards et fourmille de bienfaits. Peu connue de nos jours, elle fait son retour dans les potagers des amateurs éclairés et des chefs en quête de saveurs authentiques. Elle mérite certainement une place dans votre jardin et vos plats. Voici la tétragone, également connue sous le nom d’« épinard de Nouvelle-Zélande ».

Face aux défis climatiques et à la nécessité de consommer de façon plus locale et durable, la tétragone se distingue. Originaire de l’hémisphère sud, cette plante résiste à la chaleur et aux sécheresses, s’adaptant parfaitement aux sols pauvres. Contrairement à l’épinard traditionnel qui souffre sous le soleil et monte rapidement en graines, la tétragone prospère là où d’autres ont du mal. Ce retour s’accompagne d’une volonté de renouer avec des variétés anciennes, souvent négligées par l’agriculture moderne. De plus en plus de maraîchers et de jardiniers amateurs redécouvrent ainsi ce légume oublié.

Simple à cultiver, la tétragone ne demande que peu d’attention. Après les dernières gelées, semez-la dans un sol bien drainé, même si celui-ci est caillouteux. La plante apprécie le soleil et nécessite des arrosages modérés, principalement au début de sa croissance. Une fois installée, elle pousse quasiment sans aide. Ses feuilles épaisses et triangulaires peuvent être récoltées selon vos besoins. En rejoignant le rang des plantes couvre-sol, elle embellit et optimise l’usage d’un carré potager. Contrairement aux épinards, elle ne monte pas rapidement en graines. Notez cependant que la tétragone ne supporte pas le gel ; dans les régions froides, mieux vaut la traiter en plante annuelle ou la protéger avant l’hiver.

Semblable à l’épinard dans l’assiette, la tétragone offre des atouts nutritionnels considérables. Elle est riche en fibres, en antioxydants, en magnésium et en vitamine C, ce qui en fait un allié précieux pour la santé, particulièrement dans les régimes végétariens, ou pour diversifier ses apports en légumes verts. Sa teneur en acide oxalique est moindre que celle de l’épinard, la rendant plus digeste pour les personnes sensibles.

La tétragone peut être préparée comme l’épinard : à la vapeur, sautée, dans une omelette, une quiche ou un gratin. Avec un goût doux et légèrement iodé, elle séduit souvent ceux qui n’apprécient pas les épinards ordinaires. Grâce à sa bonne tenue à la cuisson, elle ne devient pas filandreuse. Ajoutez simplement un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et une pincée de sel pour sublimer sa saveur. Vous pouvez aussi l’intégrer dans des soupes ou en pesto pour une touche originale et savoureuse.

Réintroduire la tétragone, c’est opter pour un potager résilient, une alimentation variée et une autonomie adaptée aux enjeux actuels. C’est aussi transmettre aux générations futures des savoir-faire simples, des saveurs authentiques, et un lien harmonieux avec la nature. Ce légume, modeste mais généreux, pourrait bien devenir un élément clé de notre alimentation demain.